La whey est un terme anglais qui désigne le lactosérum, une des deux protéines du lait, avec la caséine micellaire. Protéine principalement constituée de peptides, la whey protéine est soluble dans l'eau. Elle représente 20% des protéines du lait alors que la caséine est majoritaire avec 80% du total des bases azotées. La whey protéine présente de nombreux avantages pour les athlètes, notamment pour augmenter la part des protéines à forte assimilation dans leur régime alimentaire. Pourtant, la nutrition sportive ne profite que récemment des bienfaits de cette protéine laitière. Dans les années 1990, la modernisation des technologies de filtration des protéines aura permis d'obtenir un lactosérum particulièrement concentré et pur, avec une concentration moyenne supérieur à 75% de protéine. Conditionnée en poudre, la whey protéine répond idéalement aux besoins nutritionnels des pratiquants du bodybuilding, des sports de force et d'endurance...
La whey protéine est filtrée avec des méthodes de filtration qualitatives, respectant la protéine
Actuellement, le lactosérum est extrait du lait à partir de méthodes de filtration modernes, permettant de récupérer un maximum d'acides aminés et de peptides depuis la matière première. Sur le plan nutritionnel, la whey protéine est considérée comme la meilleure source de protéine sur le marché de la nutrition sportive. Obtenue par microfiltration et ultrafiltration, la whey apporte l'ensemble des acides aminés essentiels nécessaires aux bodybuilders, dans le cadre de la croissance musculaire, de la récupération post-exercices ou de la sèche, lorsqu'il s'agit de maintenir la présence du muscle en régime hypocalorique.
Quels sont les principaux avantages de la whey protéine ?
La whey protéine présente de nombreux avantages nutritionnels pour les bodybuilders, pratiquants de musculation ou de sports à forte intensité. Protéine particulièrement pure, elle contribue aux besoins nutritionnels en acides aminés essentiels des athlètes de la force de manière efficace. En effet, la whey n'est pas seulement pure, elle présente aussi une assimilation (biodisponibilité) particulièrement élevée. Par rapport à l'albumine d’œuf qui a une valeur de référence de 100, la whey protéine concentrée est de 110 en moyenne. Cette valeur témoigne surtout de l'équilibre exceptionnel de son aminogramme (équilibre relatif des acides aminés entre eux). Parfaitement soluble dans l'eau, elle est assimilée en moins d'une heure par l'organisme.
Une protéine riche en acides aminés essentiels, en BCAA, leucine et glutamine
La whey protéine s'avère particulièrement riche en BCAA (acides aminés branchés) et donc en leucine, l'acide aminé anabolisant par excellence. La concentration en acides aminés essentiels de la whey est également très élevée, contribuant de manière significative à la synthèse des protéines. Sa teneur en acide glutamique, précurseur de la glutamine, est tout aussi remarquable. Ces caractéristiques avantageuses ont largement contribué au succès de la whey protein auprès des sportifs et pratiquants de musculation, quel que soit leur niveau d'expérience du bodybuilding.
Une protéine rapidement assimilée en fournissant des acides aminés en abondance
Protéine hydrosoluble, la whey protéine apporte une forte quantité d'acides aminés essentiels rapidement assimilables. Assimilée en moins d'une heure, la whey est idéale après l'entraînement, au moment où l'organisme a le plus besoin d'énergie et de protéines. Elle facilite la récupération au moment où vos muscles manquent de nutriments, lorsque le glycogène musculaire est au plus bas. Les acides aminés de la whey seront alors rapidement convertis en glucose, permettant une récupération post-exercices facilitée. Une stratégie nutritionnelle très courante dans le monde de la musculation consiste également à prendre une whey protéine une heure avant un entraînement de musculation ou d'exercices intenses pour fournir une source d'énergie rapidement mobilisable à l'organisme et aux muscles sans avoir besoin de prendre des glucides. Cette stratégie évite ainsi de générer un pic d'insuline en créant un stockage des glucides en graisses corporelles.
La whey protéine, pour quels athlètes et dans quel contexte sportif ?
La whey protéine en poudre est une protéine pure apportant (comme les glucides) environ 4 calories par gramme. Dans ce contexte, 25 grammes de whey vous donnent une moyenne de 100 calories. Cela signifie que la whey sera plus facilement consommée dans le cadre d'un apport nutritionnel augmenté en protéines afin de stimuler la prise de muscle, plutôt qu'en prise de masse. Cet apport supplémentaire en protéine de lactosérum sera indispensable en sèche, afin d'optimiser la perte de poids tout en préservant la masse musculaire. S'il existe plusieurs qualités de whey (isolat, hydrolysat, native...), la whey concentrée classique constitue le meilleur rapport qualité/prix pour les bodybuilders qui recherchent une source d'acides aminés de qualité nutritive très élevée avec un budget maîtrisé. La plupart des marques de compléments alimentaires vous proposeront une whey concentrée de très bonne qualité, parfaitement aromatisée, avec un choix de parfums très agréables. A cette fin, Power Nutrition vous propose plusieurs des meilleures références du marché de la nutrition sportive.
La sélection de whey protéines de Power Nutrition
Power Nutrition a sélectionné plusieurs whey dont la qualité nutritionnelle va bien au delà des standards du marché. C'est, par exemple, le cas de Whey 80 Professional par Io.Genix, une whey sous label Lactomin®, une référence qualité reconnue parmi les meilleurs wheys protéines. Enrichie en BCAA et en enzymes digestives (Digezyme®), Whey 80 Professional vous offre une des meilleures protéines de lactosérum pur que vous puissiez acheter.
Anabolic Whey par Addict Sport, une whey protéine de très bonne qualité à prix modéré
Avec 80% de protéine, Anabolic Whey est un complexe de lactosérum concentré, d'isolat et d'hydrolysat de whey destiné aux bodybuilders exigeants et qui nous demandent toujours plus. La qualité nutritionnelle d'Anabolic Whey est irréprochable, avec 10 g de BCAA par service et 5,8 g de glutamine, un taux très rarement atteint par d'autres protéines de lactosérum concurrentes. Si vous êtes très difficile sur le goût, optez pour l'arôme chocolat ou fraise/banane, vous ne serez pas déçu. A consommer entre les repas, Anabolic Whey par Addict Sport Nutrition est un complexe de whey protéines efficace pour maintenir des apports élevés en protéines au quotidien et stimuler la croissance musculaire.
Yamamoto Nutrition vous propose Muscle Whey Complex et Ultra Whey Complex
Yamamoto Nutrition est une marque italienne bien connue pour la qualité nutritionnelle très élevée de ses protéines de lactosérum. Muscle Whey Complex ou Ultra Whey Complex (en sachet de 4 kg) sont composés de complexes de lactosérum sous label Volactive®, avec une teneur très réduite en lactose. Riches en BCAA et en acides aminés essentiels, les whey protéines signées Yamamoto Nutrition répondent aux besoins des bodybuilders les plus exigeants. Pour les budgets assez serrés, la WPC 80.eu Economy d'Ostrovit est une whey concentrée d'excellente qualité, sans faire exploser votre compte en banque pour autant. Pauvre en graisse et en sucres, WPC 80.eu Economy bénéficie d'une filtration respectueuse de la matière première, pour nourrir les muscles entraînés avec intensité. Les goûts vanille et chocolat, s'ils restent très classiques, vous apporteront toute satisfaction...
